Innovación Enogastronómica
Dirigido a empresas del sector turístico como restaurantes, hoteles, empresas de actividades, etc.
Este curso pretende fomentar el espíritu crítico y la innovación de la oferta enogastronómicaen los responsables de los establecimientos hosteleros en los que se presten servicios de restauración. El objetivo de este curso es el desarrollo de ideas innovadoras dentro del sector enoturístico y fomentar la creatividad de los profesionales a la hora de diseñar la oferta de productos y/o servicios.
¿Qué demanda el sector?
- Estudio y conocimiento de la evolución de la oferta gastronómica.
- Desarrollo e implementación de un servicio de calidad gastronómico.
- Conocimiento de los canales de promoción para dar a conocer mi establecimiento.
- Análisis de mi carta y los precios de mis productos.
- Diseño de una oferta dinámica y que sorprenda a mi cliente.
La realización de este curso te prepara para:
PROGRAMA
Módulo I: Nuevas tendencias en gastronomía.
Módulo II: Elementos que componen el producto/ servicio. La gastronomía del establecimiento.
- La barra como espacio gastronómico.
Módulo III: El vino en la barra. Vajilla y cristalería.
Módulo IV: La cartas y otros soportes de venta.
Módulo V: La decoración.
- El ambiente del establecimiento. Mil y un detalles.
Taller práctico II: Renovando la decoración de mi establecimiento.
Módulo VI: Los precios.
- Otros sistemas de análisis y gestión de precios.
- Estrategias de fijación de precios. Ingeniería de Menús.
Módulo VII: Técnicas de promoción.
OBJETIVOS
- Conocimiento del perfil de la demanda y su comportamiento.
- Desarrollo de productos y servicios innovadores.
- Conocimiento de las estrategias de promoción y venta.
- Diseño de una carta atractiva y precios competitivos.
- Desarrollo de nuevas experiencias y productos relacionados con el enoturismo.
- Diseño de un espacio atractivo acorde con mi oferta gastronómica.
- Gestión e implementación de la calidad.
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