Debido a la crisis del Covid-19 durante este último año, uno de los sectores que más afectado se ha visto ha sido el vitivinícola, ya que gran parte del vino español se consume en bares y restaurantes. De igual manera, las exportaciones también han experimentado un descenso importante debido al menor consumo internacional y por supuesto, hay que tener en cuenta que la oferta de actividades turísticas relacionadas con el vino se ha visto muy afectada por la pandemia.
Puede que cuando todo esto acabe y se recupere el nivel de actividad que se venía dando antes del Covid, haya ganas de salir y vivir experiencias nuevas que nos acerquen más a los territorios, a las actividades que se desarrollan en ellos y a las personas que lo hacen posible. En este nuevo contexto y con estas condiciones, el enoturismo podrá retomar el crecimiento que había empezado a experimentar en España.
Uno de los documentos más interesantes que hay actualmente es el editado por Cajamar, escrito por Raúl Compés y Gergely Szolnoki, “Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor del mundo”. (2021), que se puede descargar en el siguiente enlace: www.plataformatierra.es/publicaciones
Fuente: Cajamar publicaciones
En este libro se analizan aspectos relacionados tanto con la sostenibilidad como con la innovación de la actividad enoturística a diferentes escalas: local, global, etc. Este documento se divide en tres grandes bloques:
- En la primera parte se habla sobre aspectos trasversales que forman parte del enoturismo, como la gestión empresarial, las prácticas más adecuadas para atender a los visitantes, los distintos modelos de negocio que se pueden encontrar en el sector y el papel que tienen los paisajes, los museos, la cultura y en general la transferencia de conocimiento a la hora de vender el destino como enoturístico.
- En la segunda parte se especifican algunas particularidades del mismo en España, se presenta un análisis DAFO, algunos modelos de rutas del vino y casos particulares, como el de Jerez y Rioja.
- Ya en la tercera parte, se ofrece un análisis más detallado de los casos de éxito de enoturismo y denominaciones relevantes de todo el mundo, además, para cada país se ofrecen datos interesantes y relevantes, como por ejemplo la magnitud del sector, las personas que lo han impulsado y algunos estudios innovadores que se han llevado a cabo en el mismo.
Es por todo esto que, de ahora en adelante y con el nuevo tipo de demanda que está surgiendo y que se dirige más hacia un turismo sostenible y de naturaleza, están apareciendo nuevos proyectos e innovaciones en el ámbito del enoturismo y el turismo de naturaleza, que van de la mano. Con estas innovaciones lo que se pretende es diversificar y sofisticar la oferta turística del destino.
Está claro que el turismo enológico es un sector con un gran potencial, de hecho, en España, muchas bodegas se están convirtiendo en centros de interpretación del territorio, trabajando así para difundir y proteger el patrimonio y desarrollar el destino de manera más sostenible, mezclando naturaleza, cultura, gastronomía, modernidad, innovación y creatividad. Algunos ejemplos de ello son:
- El sitio web desarrollado por el Ayuntamiento de Aldeanueva de Ebro (La Rioja), en la que se ofrece un apartado para planificar un viaje enoturístico.
- La página web de Enoturismo Bierzo, que ofrece visitas y degustaciones con alojamientos en la zona llamados “Enopacks”.
- Hasta se han creado buscadores para los “viajeros del vino” en el que se puede obtener información acerca de los destinos turísticos del vino en España, entre otras muchas cosas.
Este fenómeno de dinamización que conjuga la tradición del vino, arraigada en nuestro país con la innovación, merece ser analizado como una actividad que promueve las economías locales y que fomenta la tradición vitivinícola en muchas zonas de nuestro territorio, contribuyendo así a un desarrollo sostenible y recordándonos que de recursos tradicionales pueden salir ideas innovadoras y exitosas.
