Juan Manuel Lavín es un empresario enogastronómico y promotor de la empresa Lavin Santamaria S.A. creada en 1986, empresa de catering gourmet destinada a Congresos, Recepciones, banquetes, comidas de empresa.  A comienzo de los 90, inicia el proyecto Villa -Lucia como respuesta la necesidad de diversificar y dinamizar la oferta turística y enogastronómica, creando el Centro Temático del Vino “Villa-Lucía”

En 2002, construye el Hotel Villa de Laguardia con el Wine Oil Spa y que en 2016 se convierte en promotor de la Ruta del Vino de Rioja Alavesa. Actualmente, Juan Manuel Lavín gestiona Villa Lucía y su espacio enogastronómico que, apuesta por promocionar el producto y la cultura local, creando experiencias únicas.